石川町にあるパン屋「TSUGUMI」は2022年1月にオープン。「メロンパン」と「食パン」を中心に販売しているかわいらしい雰囲気のお店です。
今回は「TSUGUMI」に伺い、「北海道赤肉メロンパン」、「湯種生食パン」、「ミートパイ」をテイクアウトしたのでレポートしていきます。
石川町駅前にあるかわいらしい雰囲気のパン屋さん「TSUGUMI」
「TSUGUMI」はJR石川町駅中華街口（北口）から徒歩1分弱。改札から横浜山手中華学校側に出て、関内方面に進むと右手に見えます。
お店はカウンターのみのテイクアウト専門店。置いてあるパンの種類は少ないですが、香ばしい香りが鼻孔を抜けていきます。大きな木枠のガラス扉を開けると、眼前には2つのレジカウンターがあります。
2つのレジカウンターの片方には「めろんぱん専門店 めろんめろん」、
もう片方には「TSUGUMI」と記された看板がありますね。別の店舗なのでしょうか。
どうなっているのでしょうか。早速、お話を伺ってみます。
「メロンパン」は別のブランド？
今回は「TSUGUMI」代表の山北妙さんにお話を伺いました。
（左から山北妙さん、岸岡俊文さん、花田桂子さん、石崎美希さん）
生粋のハマっ子の山北さんは、元々専業主婦だったといいます。山北さんは「専業主婦だったときにキッシュとかを焼くのが好きでして、それを本牧のバー『LA-JOY（ラジョイ）』などに卸していたんですね。そのころから、周りの人に『お店をやってみたら？』と言われていたんです」と振り返ります。
さらに、「TSUGUMI」オープンの経緯について山北さんはこう続けます。「あと、このメロンパンに出会ったからかな。私は普通のメロンパンが食べられなかったんです。でも、これは食べられた。だったら、やりたいと思って。知り合いのメーカーさんにつないでもらって、お店に出させてもらったんです」。このメロンパンとは「TSUGUMI」で販売している「北海道赤肉メロンパン」のこと。よっぽどの衝撃だったのでしょうね。
店名には「つなぐ」と「実る」という意味も込めているそうです。人とのつながりから形として実っていく。「TSUGUMI」オープンの経緯とも重なります。
ところで、なぜ「TSUGUMI」には2つのレジカウンターがあるのでしょうか。山北さんは「ひとつは『TSUGUMI』として生食パンを置いていて、もうひとつは『めろんめろん』というブランドでメロンパンを出しています。会計は同じなんですけど、こちらは特別なメロンパンだということをわかってもらうために分けたんです」と説明してくれました。
最後に山北さんは「メロンパンは1回食べていただければ。『ほかのメロンパンに移れない』というお客様もいらっしゃったので、ぜひ」とアピールしてくれました。
「TSUGUMI」のラインナップ
一押しのメロンパンは赤肉メロン果汁を練り込んだ「北海道赤肉メロンパン」の1種。
食パンは製法にこだわった「湯種生食パン」と「レーズン生食パン」、動物性食品を使用しない「ヴィ―ガン食パン」の3種を提供しています。
日替わり商品としては「アップルパイ」や「ミートパイ」などを毎日3種ほど用意。ほかにも「オイル漬け」や「ジャム」、「あんバター」なども並んでいます。
「TSUGUMI」の注目パンをテイクアウト
今回は、「北海道赤肉メロンパン」と「湯種生食パン」、「ミートパイ」をテイクアウトしました。
メロンの甘みがじわりと広がる「北海道赤肉メロンパン」
主原料の小麦は希少な北海道産の「はるよ恋」、砂糖も北海道産の「てんさい糖」を使用。パン生地には水を加えず赤肉メロンの果汁と北海道産の牛乳を練り込んでいます。
パンをちぎって口の中に放り込むと、しっとりとした食感とメロンの甘みがじわりじわりと広がっていきます。確かに、他とは一線を画す味わいです。
しっとりとしていて甘みも感じる「湯種生食パン」
湯種とは小麦粉に熱湯をかけて糊化させたもの。生地に水分が多いため、モチモチでしっとり。
しっかりとした甘みも感じられて、日にちが経ってもあまり堅くなりにくいのが特徴です。
ジューシーなお肉がたっぷり入っている「ミートパイ」
パリパリのパイ生地をかみ砕くと、中から現れるのはジューシーでたっぷりのお肉。
濃厚な味わいで見た目よりもボリュームを感じられます。満足感たっぷりの一品です。
「TSUGUMI」の店舗情報
素材にこだわったパンが並ぶ「TSUGUMI」は、元気なスタッフさんが対応してくれる素敵なお店でした。厳選した品数な分、クオリティーの高い商品ばかり。
もし石川町方面へ出向いた際は、ぜひ一度立ち寄ってみてください。
| 店舗名 | TSUGUMI |
| 住所 | 神奈川県横浜市中区吉浜町1-9 エトアール吉浜 1F |
| 電話番号 | 045-264-4686 |
| 営業時間 | 9:30〜18:30※土日祝定休 |
| テイクアウト情報 | あり |
| URL | 食べログ |
